中秋糕点大检查！记者跟随市场监管走进生产车间
食品安全快检车同步开进企业
检查产品生产日期
严控烘焙各环节食品安全风险
现场核查库房温湿度管控
9月17日，呼和浩特市、玉泉区两级市场监管部门走进内蒙古昭君食品科技有限公司，对照食品生产监督检查要点，围绕糕点生产关键控制点开展节前监督检查。记者跟随走访，现场食品安全快检车同步开进企业，采取“现场检查+快检筛查”模式排查食品安全隐患，守护节令糕点质量安全。
检查现场，执法人员对照糕点类食品生产监管规范，聚焦重点环节逐项核查。主要针对主体责任落实情况。重点检查企业食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、节日期间食品安全自查、质量追溯体系建设情况，督促企业紧盯节日产销高峰，落实节令糕点全过程风险管控，完善问题自查整改机制，以及生产过程关键控制点管控情况。重点围绕馅料预处理、和面搅拌、烘烤熟制、冷却防护、成品封装等糕点生产核心工序开展检查，查看车间清洁消毒、工器具清洗消杀记录，严防冷却环节微生物交叉污染，核查工艺参数执行情况，严控烘焙各环节食品安全风险；原料购进与贮存情况。详细核验了面粉、油脂、鸡蛋、果料、糕点馅料等原辅材料的供应商资质、进货台账、索证索票资料，现场核查库房温湿度管控、原料分类存放、离地离墙、密封防护、标识标注等贮存规范，严防变质原辅材料投入产品生产。
同时，重点对食品添加剂使用管理情况进行检查。全面核查添加剂采购、存放、称量、领用、使用全流程台账记录，重点排查防腐剂、膨松剂、着色剂超范围、超限量使用风险。此外，还对成品标签标识与产品检验管控情况进行检查。重点查看产品出厂检验报告、成品留样记录，逐项核对糕点产品标签标识、生产日期、保质期、配料信息标注是否合规，杜绝标签虚假标注、日期篡改等问题，确保每批次糕点产品经检验合格后方可上市销售。
据介绍，下一步，呼和浩特市市场监督管理局将持续深化与属地市场监管部门的两级联动机制，聚焦节日民生重点品类，强化源头治理与节前常态监管，加大帮扶指导与执法力度，以更严标准、更实举措压实企业主体责任，切实筑牢首府节日期间食品安全防线。 文·摄影/草原云·正北方网记者 刘睿睿
[责任编辑：姚亚兵]
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